鰳魚可以清蒸，可以用梅幹菜壹起燒，可以直接紅燒。也可以做三抱鰳魚蒸肉餅蛋。
三抱鰳魚蒸肉餅蛋的做法：
主料：鰳魚1條，豬肉糜150g，雞蛋1-2個。
輔料：姜末5克，姜絲5克，生抽1湯匙，紹酒1湯匙，生粉1茶匙，香蔥1段。
1、鹹鰳魚清洗壹下，註意不要把魚鱗洗掉了，魚鱗最是鮮美的。再用水泡壹個小時，去除多余的鹽分。
2、五花肉剁成肉碎，加生抽、紹酒、姜末和生粉打攪上勁兒，在盤子裏摔打幾下。
3、盤子裏先鋪肉餅再放魚，在魚身上撒壹勺紹酒，擺上姜絲，最後在上面打壹兩枚雞蛋。
4、開水上籠大火蒸20分鐘。正宗的三抱鹹鰳魚是很容易爛的，吃起來是粉粉的。
5、出鍋撒上香蔥。
6、三抱鰳魚蒸肉餅蛋的成品圖。