人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生食欲不振，四肢無力，眩暈等現象；嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。
吃鹽的作用
1、維持相對穩定的“內環境”
食鹽和其他物質壹起，可以維持體內水鹽平衡、正常滲透壓、酸堿度平衡，從而穩定人體的“內環境”。若食鹽攝入不足，就不能維持體內平衡，易誘發壹些疾病。
2、調味，增進食欲
食鹽能對食物進行調味，使食物更加美味。食鹽能刺激味覺，刺激唾液的分泌量，從而增加食欲，使人能更好地補充營養。
3、人體體液的重要組成成分
在胃裏，食鹽會被分解成氯離子、鈉離子，鈉離子溶於血液中，氯離子則是胃酸的組成成分，因而，適量取用食鹽有促進消化的作用，還能對人體機能起著調節作用。
4、使肌肉保持活力
體內缺鹽會使人肌肉無力，容易出現疲勞，如出汗過多的人會感到肌體抽筋，全身乏力，這是因為大量的鹽分隨汗液排出而導致的，此時應註意及時補充鹽分。