面筋的意思為：食品，用面粉加水拌和，洗去其中所含的澱粉，剩下的混合蛋白質就是面筋。
壹、詳細釋義：
1、亦作“面觔”。亦作“面筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的澱粉，剩下凝結成團的混合蛋白質就是面筋。
2、宋·沈括《夢溪筆談·辯證壹》：“濯盡柔麪，則麪筋乃見。”
3、宋·陸遊《老學庵筆記》卷七：“仲殊所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之類，皆漬蜜食之。”
4、明·李時珍《本草綱目·谷壹·小麥》：“麪筋，以麩與麪水中揉洗而成者。古人罕知，今為素食要物。”
5、《紅樓夢》第六十壹回：“春燕說葷的不好，另叫妳炒個面筋兒，少擱油纔好。”
二、分解解釋：
1、面：miàn。
（1）頭的前部，臉；臉面。顏面。面目。面面相覷。用臉對著，向著；面對。
（2）面壁，面對著墻，佛教指面對墻壁靜坐修行。事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。
（3）面額（票面的數額）。方位，部分：前面。反面。片面。全面。多面手。
（4）量詞，多用於扁平的物件；壹面鼓。會見，直接接頭的；當面。
（5）曲（qū）面。糧食磨成的粉，特指小麥磨成的粉；面粉。面食。面包。
（6）粉末；藥面兒。由面粉和水做成的條狀食物；面條。食物含纖維少而柔軟：這種瓜很面。?
2、筋：jīn。
（1）肌肉的俗稱：筋力。筋肉。筋疲力盡。
（2）肌腱或附著在骨頭上的韌帶：筋骨。
（3）筋道（“道”讀輕聲）。蹄筋。
（4）可見的皮下靜脈的俗稱：筋絡。筋脈。青筋暴露。像筋的東西；鋼筋。橡皮筋兒。