壹、備料:牛油豬板油菜籽油燈籠椒郫縣豆瓣醬桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香葉中辣辣椒面。
二、炒料:先倒入菜籽油燒熱去掉生油味，放入二兩牛油，壹兩豬板油，油化後改小火，放入姜米，下入半斤豆瓣醬，10幾個燈籠椒，花椒和麻椒***壹兩，其他的少放點，兩顆就好，香葉6片，兩小塊冰糖，不要多了，小火慢攪豆瓣醬微微變色倒入壹兩辣椒面，辣椒面炒香了就關火，撒入半兩花椒面，加幾滴白酒便完成。
三、用壹個雞骨架和豬棒骨熬湯，註意清洗幹凈，熬湯加點料酒和姜片即可，大火燒開，小火壹個小時左右即可，水多點，可重復熬。
四、取壹個小鍋倒入高湯，加入炒好的料適量，根據自己麻辣程度，熬制10分鐘左右，把自己喜歡吃的豆芽，粉條，油菜，豆制品等用壹個漏網把菜燙熟，倒入碗裏，撒點花生碎，香菜，蒜水，壹碗麻辣鮮香，口味好的麻辣燙制作完成。