準備食材：?
雞爪、食鹽、食用油、桂皮、幹辣椒、八角、香葉、生姜、大蒜、黃豆醬、辣椒醬、冰糖。
制作步驟：
1、首先我們要準備適量的雞爪，然後用清水把雞爪抓洗幹凈，如果是冷凍雞爪的話，壹定要記得提前解凍。
2、起鍋，往鍋中加入適量食用油，油熱後，往鍋中加入壹大把冰糖，並用小火不停煸炒，將冰糖炒成糖色。糖色變成棗紅色以後，我們要往裏面加入適量開水，並將其攪拌混合均勻，再盛出放到壹旁備用。
3、重新起鍋，把雞爪冷水加入鍋中，並開大火對雞爪進行加熱，煮出雞爪中的血沫。雞爪加熱大概8分鐘左右，等雞爪中的血沫被煮出以後，我們要給它控水撈出，再用涼水沖洗壹下，並用廚房紙巾，擦幹雞爪表面水分備用。
4、再次重新起鍋，鍋中加入多壹點食用油，油溫7成熱，然後把準備好的雞爪，加入到熱油中，開中火對其進行油炸，把雞爪炸至焦黃。
5、把炸好的雞爪控水撈住，並用涼水過壹下，將雞爪泡出虎皮狀。這裏要註意的是，有冰水的話，最好就用冰水。
6、準備香料，分別有幾個幹辣椒、壹塊桂皮、壹個八角、幾斤香葉，最後再準備20粒花椒，以及壹小塊生姜切片，幾顆大蒜切片。
7、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫三成熱，然後把準備好的配料加入鍋中，爆出香味，再加入壹勺辣椒醬、壹勺黃豆醬，炒出醬香味後，加入壹大勺生抽、老抽。
8、往鍋中加入準備好的糖色，再加入壹大碗清水，大火煮開後，把準備好的雞爪加入鍋中，並蓋上鍋蓋燜上20分鐘。
9、時間到了以後，我們的虎皮雞爪就可以出鍋食用了，軟嫩又入味，脫骨還非常方便哦。