鱒字的來歷介紹如下：
鱒，漢語二級字， 鱒魚(Salmo playtcephalus)屬鮭目，鮭科，是壹類很有價值的垂釣魚和食用魚，全世界大約也只有10種左右。棲息於江河流速較緩的水域或湖泊。為雜食性魚類。
鱒魚，是鯡形目鮭科鱒屬魚類，又稱虹鱒。 鱒魚體形長側扁，呈紡錘形，吻圓而鈍，眼位於頭兩側，鱗小而圓，頭較小；雄魚的下頜隨年齡增長而逐漸上彎，以至蓋住上頜，頜齒發達；體表鮮艷，顏色隨棲息環境、性別以及個體大小不同而變。
背部和頭部蒼青色或深灰色，下腹部銀白色；體側、體背和鰭部有分散的小黑點，性成熟的個體體側中部沿側線有壹條類似彩虹的紫紅色彩帶延伸至尾鰭基部。
鱒魚原產於北美洲的太平洋沿岸，於1874年開始移殖馴化，在中國分布於除西北、西南外的南北各江河湖泊中。鱒魚終年生活在低溫流水中， 是底層冷水性魚類，要求生長在水質澄清、具沙礫底質、氧氣充足的流水中，喜逆流、喜氧、喜集群，遊泳速度較快，攝食兇猛，常常群躍水面爭掠食物。
幼魚以浮遊動物、底棲動物為主食；幾個月的魚，開始吞食小雜魚和兩棲類；成魚主要捕食魚類，兼食小蝦、底棲動物、陸生和水生昆蟲、甲殼蟲類、貝類、魚卵，並能食用植物碎屑和水藻等。在飼養條件下，經壹個階段人工馴養，食性可由肉食性變為雜食性，能很好地攝食人工配合飼料。?
鱒魚繁殖期體側中部的彩帶更加鮮艷奪目，每年產卵壹次，孵化期為30天左右；? 鱒魚壹般壽命約10年。
鱒魚味甘，性平，無毒，可溫補脾胃。 鱒魚富含碳水化合物、蛋白質、脂肪及各種維生素和礦物質，老少皆宜。營養不良、氣血不足、體質衰弱、脾胃虛寒之人更適宜食用。