苦蕎屬蓼科，又稱為蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎等，它的營養價值遠遠高於甜蕎麥。
苦蕎是食藥兼用的食物源，目前只在我國北方黃土高原以及西南部雲貴高原等高海拔地區栽培。
苦蕎屬性
苦蕎被稱為五谷之王，其喜歡涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、幹旱、大風，怕霜凍，喜歡陽光，需水量多，壹般種植在高山地區、荒地、路邊。
對大葉型蕎麥品種來說，因為光合作用的影響，容易使主莖的營養生長部分變細，從而增加蕎麥節間長度，主莖的分支數減少，最終產量下降。
苦蕎長得怎麽樣
苦蕎是壹年的草本植物，它的莖直立生長，高30-70厘米，分枝為綠色或者紫色，有細細的縱棱，壹側乳頭狀突起。
形狀：苦蕎花為白色或淡紅色，花被片為橢圓形，雄蕊8，比花被短，花柱3短，瘦果為長卵形，上部棱角銳利，下部鈍或波形齒，黑褐色，無光澤。
葉子：苦蕎葉為寬三角形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉長有長葉柄，上部葉較小，具有短柄，膜質的托葉鞘偏斜，顏色為黃褐色。
苦蕎的作用和價值
苦蕎具有良好的營養價值、食用價值和藥用價值，還是良好的飼料作物，蕎麥籽粒、碎粒、皮殼、稭稈、青貯均可餵畜禽，其中苦蕎碎粒是珍貴的飼料。
苦蕎還具有除汙作用和護膚作用，是除汙劑和化妝品的好原料，國內外研究制了多種洗滌劑和美容、護膚、護發霜，而且苦蕎殼是人們常用的枕芯填料，長期使用具有清熱、明目、安眠的作用。