1、外觀區別：生南瓜子表皮更白，果肉也是白色，熟南瓜子經過處理後，顏色會變黃。這是加工或曬幹的過程中，南瓜子內部的物質發生了化學反應，導致顏色改變。
2、功效區別：生南瓜子有殺死肚裏蛔蟲和預防前列腺疾病發生等功效。生南瓜子含有壹種特殊成分，在人體內起到驅蟲和保護前列腺健康的作用。經加工或曬幹後的南瓣子有降血壓的功效，適合老年人食用。這是熟南碧子中含有豐富的鎂元素，能夠促進血管舒張，幫助調節血壓水平。