調料：八角2個、香葉2片、桂皮3個、老抽2湯匙、鹽1湯匙、白糖10克。
做法：
1、鍋中水燒開。
2、放入雞蛋煮6到8分鐘。
3、取出，放在冷水中過涼。
4、鍋中放適量的水與調料。
5、將雞蛋去皮後，泡在調料中，壹天後即可食用。
小貼士：1、煮好後不要立刻食用，而是應該泡在鹵水中，壹晚上後食用最佳。2、浸泡時最好沒過雞蛋表面。
鹵雞蛋怎麽做才好吃，今天梅子教給妳壹個簡單又好吃點的小配方，鹹香Q彈味道香，鹵上壹大鍋可以吃上好幾天，越泡味越香。
1、首先將雞蛋放入清水中，清洗幹凈再將雞蛋冷水上鍋，開鍋以後煮5分鐘。
2、時間到後再將它撈出，放入了涼水中過涼，再將外皮去掉，這個雞蛋不用煮至全熟，只要輕松能將皮剝掉蛋不破就可以。
3、外殼全部剝好以後再次將它倒入鍋中，加入10克花椒，2粒大料、4片香葉、還有3個紅辣椒、少來壹點點冰糖，再加入15克的食用鹽，倒入壹大瓶啤酒，啤酒沒過雞蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，輕輕攪動壹下，然後扣上蓋子，將它煮開，開鍋後大火煮十分鐘，期間也要多晃動壹下鍋，以免底部粘鍋底，時間到後，這個湯汁已經半幹，而且顏色已經上好，但還不夠入味，再次扣蓋關火燜壹個小時左右。
4、時間到後，這個顏色已經上的非常好了，而且也已經泡制入味，就可以開始吃了，吃不了的可以裝入大碗中加入湯汁繼續泡著，泡的時間越吃裏面越入味。