1、材料：魚頭1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)、植物油2湯匙、食鹽1茶匙、蔥2段、姜2片、花椒10粒、幹辣椒3個、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2茶匙、醋1湯匙、蠔油1湯匙、生粉2勺，水適量。
2、將魚頭清洗幹凈，涼幹水分來備用。
3、先把油燒熱，先放入蔥姜蒜幹辣椒，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
4、加入料酒、醋、生抽、老抽，註意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過鹹。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開。
5、用猛火將魚湯壹直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鐘。
6、撒壹小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。