谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：
大米飯是中國日常飲食中最常見的主食之壹，它烹制簡單、易於消化吸收，能夠為人體提供多種必需營養素。下面就讓我們來了解壹下大米飯的營養價值。
碳水化合物
大米飯中含有大量的碳水化合物，這是大米飯作為主食的優勢之壹。主食占據餐盤上的三分之壹是因為足量碳水化合物可以提供能量，同時還能維持神經系統的正常運轉。
蛋白質
大米飯中的蛋白質雖然不算豐富，但是其中包含的氨基酸成分非常全面，尤其是亞氨基酸和賴氨酸等必需氨基酸較高。此外，如果將大米飯與豆類等搭配起來食用，那麽蛋白質攝入量便更加均衡完整了。
維生素
大米飯中的維生素相對較少，不過其中含有的B族維生素卻是十分重要的。維生素B1、維生素B2可以幫助人體消化使用碳水化合物，促進新陳代謝；煙酸具有保護神經系統和支持消化系統的功效。
礦物質
鐵、鉀、鎂等礦物質在大米飯當中尤其豐富。其中，鐵對於防止貧血至關重要，鉀則是調節電解質平衡，緩解心臟及腎臟的壓力；而鎂則是舒緩情緒、緩解疲勞，同時還能幫助骨骼牢固。
膳食纖維
雖然通過加工去殼處理後大米中的部分營養素會損失掉，但是大米飯依然含有相當壹部分膳食纖維，包括果膠和半纖維素等。膳食纖維可以增加宿便體積，使排便順暢；此外，它還有助於保持腸道菌群平衡，保護腸道健康，並減少患上腸癌的風險。
以上內容由天然谷物食品倡導者-谷田夢解答，希望對大家有所幫助。