肘子是豬的腿肉,分為前肘, 也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩。以下是我為大家整理的豬肘子的簡單做法大全，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
豬肘子的簡單做法 篇1紅燒豬肘
材料
豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)，鹽2湯匙(30克)，八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個。
做法
1、豬肘去毛，處理幹凈。
2、鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角。
3、不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫。
4、撈出控幹，在檢查壹遍有沒有殘余的豬毛。
5、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。
6、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。
7、豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。
8、再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多。
9、如果家裏還有其他幹香料，可以壹並加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
10、把香料混合後放入調料袋中。
11、把混合好後的調料包放入鍋內，在加入姜片和蔥段。
12、鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮壹個小時。
13、燉煮壹小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻壹個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時。
14、2個小時後，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯壹勺壹勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。
東坡肘子
主料
肘子1個、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、蔥5根、姜1大塊。
香料
桂皮1段、八角3個、香葉5片、丁香5粒、草果2個、肉豆蔻1個、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陳皮1大匙。
做法
1、蔥切段，姜切片，各種香料裝入紗布包備用。
2、肘子清理幹凈後放入煮鍋，加清水將其沒過，加壹半蔥段、壹半姜片和3大匙料酒，不加蓋煮開關火。
3、另取燉鍋開中小火，投入冰糖，加小半碗水約100ml，溶解並熬至焦糖色，這個過程需10-15分鐘。
4、待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，並把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片，加開水至剛沒過肘子。
6、煮開後轉最小火，蓋上蓋燜煮2小時以上至軟爛，中間翻幾次身。
7、撈出香料等雜物，並盛出壹半的`湯汁不用，在剩下的湯汁裏倒入生抽，敞開蓋，大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面，並不時的將其翻身，註意觀察上色的均勻程度，整個過程約40分鐘。
8、當湯汁開始變厚時，將肘子撈至盤中待用，鍋中繼續收汁至色深濃稠並起泡，澆到肘子上即可。
結語： 以上就是為您帶來的幾款豬肘子的美味食譜，大家學會了嗎?豬肘子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
豬肘子的簡單做法 篇2材料
豬前肘，
調料：花椒，大料，綠青豆，蔥，姜，蒜，草果，香葉，冰糖，捆肘子的細白繩
做法
1、洗凈肘子、用小刀把肘子上的細毛臟泥刮凈（這步相當關鍵，即使買來加工好的也壹定要刮，刮完您會發現上面很臟的）
2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，壹定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了）
3、鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐凈
4、鍋中做開水放入蔥段、姜片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5、將焯好的肘子從鍋中撈出
6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖
7、小火待冰糖慢慢融化
8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌
9、冰糖變成醬色、要註意火候，不要太大
10、當出現大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。
11、將糖色倒入熬制好的湯鍋裏
12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子壹點，大火燒開，烹入紹酒
13、轉成中火蓋蓋
14、壹小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味
15、中火醬制半小時待肘子入味
16、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁
17、將肘子在大鍋中翻個，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉壹致。
18、最後大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，紮的挺結實，哈哈成功了。
19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，並收攏湯汁。
20、用剪刀剪去紮肘子的棉繩即可上桌食用了。
豬肘子的簡單做法 篇3福壽肘子
原料：肘子1000克、生菜(花葉)300克、澱粉適量。
調料：高湯適量、姜50克、料酒10克、色拉油75克、醬油50克、白糖5克、蔥油15克。
做法：
1、刮去肘子上的白毛用溫水浸泡刷洗幹凈後，白水煮至4-5成熟撈出，凈布搌幹水抹三邊醬油。
2、鍋上火放油燒熱將抹過醬油的肘子放入炸上色後撈出，每隔4厘米切壹刀深度為肉的4/5。
3、取壹容器放入加工好的肘子加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛瀝去湯汁。
4、將生菜洗凈碼在盤中將蒸好的肘肉扣在盤中。
5、 炒燒上火將剩余的湯汁燒開去浮沫，用水澱粉兌成汁芡再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤後稍加點綴。
特點：紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。