頸動脈斑塊是由於頸部動脈粥樣硬化造成的頸部動脈管腔的狹窄，甚至閉塞，在此基礎上可能會繼發壹些纖維組織的增生，導致頸動脈內膜增厚，進壹步加重頸動脈管腔的狹窄。頸動脈斑塊是由於頸動脈硬化、血管老化，這樣的病理基礎造成的。因此在飲食上要註意，首先要低鹽、低脂飲食，建議患者要嚴格的控制油脂和鹽分的攝入，多吃新鮮水果蔬菜，多吃優質蛋白。糖尿病患者要註意糖尿病飲食，嚴格控制血糖的攝入，要規律的控制並監測血糖。飲食上要註意合理飲食，少食多餐，不要暴飲暴食，營養要均衡。不要過多使用某壹種食物，食物要多樣化，營養要豐富，也要註意定期復查。
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