菠菜炒雞蛋
用料：
菠菜500克 雞蛋3個?
鹽少許 油少許?
雞粉少許?
做法：
步驟1
菠菜去根已經後放入沸水中焯水，水裏加壹點油和鹽，這樣可以讓菠菜顏色更鮮艷
步驟2
焯水後的菠菜過涼水，用手輕輕攥壹下，去掉多余水分，切段
步驟3
雞蛋打散，加壹個蛋殼的水和壹點鹽攪勻，鍋內放入油，油熱後放入雞蛋液快速定型
步驟4
雞蛋定型後加入菠菜，加入少許鹽翻炒，因為菠菜已經焯過水，不需要炒太久
步驟5
加入雞粉調味，即可出鍋。
烹飪技巧小技巧：
雞蛋液定型後快速滑到鍋的邊緣，加入菠菜放入鍋中心，這樣雞蛋不會炒得太老，盡量不要把雞蛋倒出來，遇冷會變腥
相關擴展：
菠菜中富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸等多種礦物質，還有大量的抗氧化劑，可以激活大腦功能，促進細胞生長，因此經常吃菠菜對人的身體是有很多好處的，但是要註意適量，不要過量食用。 焯壹下壹般是為了去除菠菜中的草酸，可以使菠菜的口感不會苦澀，另外通過沸水的焯煮還能夠去除菠菜表面所攜帶的雜質。壹般焯水後的菠菜顏色會看起來更加的鮮艷，口感也會更加爽口。