我認為大閘蟹清蒸最好吃，清蒸大閘蟹的做法如下：
1、將大閘蟹放清水中清洗，用牙刷刷幹凈螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。
2、鍋中放入水並放入紫蘇，加切好的姜片和黃酒，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放壹些姜絲，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右即可出鍋。
3、蒸熟的螃蟹解繩盛盤，用姜末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，沾汁食用即可。