姜蔥炒蟹的做法如下：
材料：螃蟹2只，大蔥4根，生姜1塊。
調料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙。
1、將螃蟹洗凈祛除心肺腮等贓物斬成小件。
2、用胡椒粉，紹酒腌漬放入幹澱粉拍均勻。
3、蔥切段，姜切絲，鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱倒入螃蟹。
4、將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用，鍋內留底油放入蔥姜煸炒出香味。
5、倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調味用水澱粉勾薄芡，撒入香蔥段即可出鍋。