1、長期不吃易致膽結石
不吃早餐會使罹患膽結石的機率大幅提升，主要是與膽囊無法順利排除膽汁有很大的關系。事實上，膽囊在人體中扮演非常重要的關鍵角色，不但能儲存肝臟所分泌的膽汁，更能在進食時，將膽汁經膽總管釋放到入小腸中，協助消化吸收的進行；並藉由自身的堿性性質，中和胃酸，發揮減緩、調解胃腸道黏膜的刺激反射作用。
不過，長期不吃早餐，總是習慣等到中午或下午才進食的行為，卻會造成膽汁無法有效經腸胃道消化吸收過程排除，不斷積累、囤積於膽囊，造成膽囊、腸胃負擔，增加罹患膽結石，以及胃炎胃潰瘍、十二指腸潰瘍的風險。
2、不吃早餐易疲倦
不吃早餐的行為，除了容易導致上述不適癥狀發生外，長期不吃早餐更容易因營養失衡、血糖不足，使新陳代謝速率下降，造成疲倦、反應遲鈍、思緒不靈活等問題接踵而來。
3、早餐吃什麽好
建議上班族，每天早上保持食用早餐的良好習慣，並謹慎挑選早餐飲食內容，均衡攝取全_根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜、水果及低脂奶等營養素，來維持身體機能正常運作。特別是，富含人體大量所需胺基酸（Aminoacid），有助維護心血管功能，促進激素分泌、蛋白質合成、增強體力及免疫能力，尤其優質蛋白質來源的魚肉、豆類、雞蛋、動物內臟、瘦肉、乳品等食物，更是不可或缺。
4、7至8點黃金時間
此外，吃早餐的時間也非常重要！吃早餐的最佳時機與個人晚餐的食用時間息息相關，壹般建議早餐與前夜晚餐用餐時間為間隔12小時左右適宜。因此，在7點起床後，間隔20～30分鐘後，約莫8點前再吃早餐最為合適，此時胃腸道已完全蘇醒，消化系統開始運轉，使得早餐高效消化、有助吸收食物營養。
5、早餐的常見誤區
1、邊走邊吃早餐
經常會遇到這種情況，很多人不想早起，賴床，差不多到點了才起床，這樣就導致沒有多余的時間去吃個好好的早餐，所以都養成了在路邊購買早餐邊走邊吃的習慣，手動腳動嘴動全身運動，上班壹族早晨都匆忙中度過，尤其住處離單位遠早餐往往都路上解決，小區門口、公交車站附近賣包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品。邊走邊吃對腸胃健康不利不利於消化和吸收；另外街頭食品往往存衛生隱患有可能病從口入。
2、零食不能當早餐
許多人為了方便省事，選擇吃零食來當早餐。零食多以幹食為主，而且是谷類比較多，但很少有優質蛋白，時間長了可能造成營養不良。而且對於早晨處於半脫水狀態人體來說不利於消化吸收，而且餅幹等零食主要原料谷物。雖然能短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足導致體質下降容易引起各種疾病入侵，最損害腸胃等健康。
3、早餐吃得過好
雖然是說早餐要吃得好，但吃得太過好，太過營養了也不行。凡事都要適可而止，物極必反。過於營養的早餐只會加重腸胃負擔。在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，飲食營養過量會超過胃腸的消化能力，食物不宜被消化吸收，從而影響考試。為此早餐應把握營養均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質高、低脂低糖的食物為主，不宜進食油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。