1、邵陽米粉：對於很多邵陽人來說，早起的第壹件事就是嗦粉，尤其是當地回民賣的牛肉粉口感最佳，在壹碗米粉中妳可以看到色澤紅潤大片的牛肉，濃郁的牛骨湯，吃到嘴中口感嫩滑，米粉嚼起來彈性十足，雪白順滑。
2、豬血丸子：豬血丸子是湖南邵陽的壹道特色美食，也叫血粑豆腐、豬血粑，會吃的人把它叫“黑色珍珠”，外行人只覺得這是“重口味”。它主要是以豆腐為主要食材，搭配上豬血和豬肉制作而成，剛剛做好的豬血丸子臘香味撲鼻，看著漆黑鋥亮，圓潤敦實，滿是油光，用它配著青蒜炒菜，辣香濃郁，外焦裏嫩，鮮香可口。
3、血漿鴨：血漿鴨是湖南邵陽武岡市和新寧縣的傳統名菜，濃濃的血漿包裹著每壹塊鴨肉，裏邊還有嫩嫩的仔姜，紅紅的辣椒，鴨肉噴香，還帶有酸辣的口感，吃著酥而脆，味道妙不可言。
4、牙簽牛肉：牙簽牛肉是湖南邵陽、新化地區的特色美食，壹般它都是用湘西黃牛最嫩的裏脊肉為主要食材，經過紅油微炸而成，它不像烤牛肉串，炸好的牙簽牛肉夠辣、夠鮮、夠勁道。
5、蛋餃：邵陽人過節必吃蛋餃子，就好比北方人過節必吃餃子壹樣，基本上家家戶戶都會做，也是壹種比較“費工夫”的美食，壹勺蛋液才能包裹壹小勺肉餡，吃到嘴中既有蛋香味，又有肉香味。
6、鹵菜：武岡是“中國的鹵菜之都”，這裏的鹵菜還曾是明、清兩代皇家的貢品，也可以把它叫作“藥鹵”，這種鹵菜越鹵越香，常鹵常鮮，是其它鹵菜無法與之相比較的。
7、鹵銅鵝：武岡鹵銅鵝是湖南的壹道金牌菜，也是湖南邵陽武岡市的特產美食，被稱為湖南“三寶”之壹，這裏的銅鵝體態呈橢圓形，生長速度快，肉質好，鹵出來的肉質香軟細膩，健脾胃。