新鮮黃豆250g、原香醋適量。用原香醋浸泡黃豆，浸泡15日，每天食用醋泡黃豆5～10粒。首先，醋泡黃豆的做法其實很簡單，關鍵在於黃豆壹定要是生的，而醋壹定要是人工釀造的（如原香醋），只需把買來的黃豆洗幹凈後，放入壹個廣口瓶內，將原香醋倒入瓶中，淹沒黃豆，可是黃豆只能放在瓶子的二分之壹處，因為第二天，妳就會發現黃豆脹起來了，這時再加醋淹沒黃豆，如是者二三次，直至黃豆不再脹高為止。五天後就可食用。
做法二
用料
主料：黃豆400g
調料：米醋適量
1.將黃豆洗凈，瀝幹水分待用
2.鍋燒至6成熱
3.用小火，放入黃豆，翻炒30分鐘
4.當黃豆表皮開裂，起鍋，放入不銹鋼盆子，放涼
5.將黃豆裝入玻璃瓶中，準備米醋
6.將米醋倒入玻璃瓶中，蓋上蓋子，放置壹星期，開蓋可食用。
香醋泡豆的功效
1： 醋的保健功能日益受到重視，現代研究發現，醋含有豐富的營養物質，經常飲用醋泡豆可軟化血管、降脂降壓、防止動脈硬化、治療糖尿病；醋泡豆還有減肥、健身、美容、殺菌、抗癌等獨特作用。成為風靡世界的保健佳品.