壹、牛肉餛飩餡怎麽做好吃
材料
調料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法：
1、剁肉餡；
2、大蔥和姜剁碎待用；
3、將調料準備好，開始調味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。
5、肉餡調好了，腌制壹段時間即可調餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿蔔去皮洗幹凈
8、用擦子把白蘿蔔擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裏待用。
9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。
10、把白蘿蔔放在開水裏，炒壹下，開鍋後撈出，在涼水裏過壹下。然後給白蘿蔔擠水。這時候制作餛飩餡的材料已全部準備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面，在澆上壹些紅了的花椒油。
12、加各種調料後，攪勻即可。
13、經過壹段時間的制作，牛肉餛飩餡做好了。
二、牛肉大蔥水餃/更多做法
1.先和好面，放壹邊醒著。
2.牛肉餡放油、蔥末攪拌均勻。
3.提前煮好涼涼的花椒水。
4.放胡椒面、鹽、醬油、料酒攪拌均勻，花椒水要壹點點攪拌均勻。
5.把面團揉勻。
6.分成大小相同的劑子，揉圓，搟皮包餡。
7.包好的餃子依次排放到蓋墊上，以防粘連。
8.開鍋把餃子煮熟。
9.很美味哦！
三、牛肉餡餃的做法大全
1.買壹斤半牛肉，現絞成餡。取壹個幹凈盆
2.蔥末、姜末加進牛肉餡裏
3.拌油：因為牛肉本身比較幹硬少油，所以最好加點兒食用油，順壹個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透
4.打水：取壹杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝壹個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。註意加水時要采用少量多次的辦法，壹點點往裏加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸幹即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子壹咬壹包汁
5.加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精
6.繼續順壹個方向攪打
7.韭菜洗凈晾幹，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中
8.攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦
9.陜西的酸湯制作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜
10.倒入醬油少許，香醋可以多來壹些，壹定要用陜西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了
11.油潑辣子壹大勺，家的油潑辣子裏面已經有芝麻，如果沒有，建議添加壹勺炒香的白芝麻，少許香油、味精、鹽
12.等煮餃子的時候，用滾燙的餃子湯沖開，酸湯底料就調制好了
13.至於餃子怎麽包，皮是買還是自己搟，是圓的還是方的，是厚的還是薄的，就看各人的口味和愛好了，愛咋麽包咋麽包，自己家吃，“皮薄餡大”為原則。