零乳糖牛奶和鮮牛奶的區別是乳糖的含量不同，鮮牛奶含有4-5%的乳糖，零乳糖牛奶是乳糖含量低於0.5g/100g。
0乳糖的牛奶是不含有糖分的，乳糖含量低於0.5g/100g。並且脂肪的含量也較低，能夠適合於減脂的人群，牛奶當中的蛋白質含量不會減少，也不會減少鈣的含量。但是0乳糖的牛奶沒有甜味。正常鮮牛奶是有甜味的，含有4-5%的乳糖，正常的鮮牛奶是含有脂肪量的，對於減脂要求嚴格的人群不適宜使用正常的鮮牛奶。
0乳糖牛奶和正常奶最大的區別就是在於糖分的含量以及脂肪的含量，在購買鮮牛奶時可以到多個占點咨詢價格，找尋到更適合於家庭支出的鮮牛奶進行購買。
選購牛奶的技巧
1、直接觀察牛奶，新鮮的優質牛奶有比較濃郁的奶香味，無異味，呈平均的固體，無沈澱，無凝聚，無雜質，無異物，無濃厚征象。
2、取壹定量的牛奶用杯子置沸水中5分鐘左右，如有固結或絮狀物孕育發生，說明牛奶的質量不是很好，可能已經變質。
3、從顏色上來判斷，鮮牛奶應是淡青色、乳白色或淡黃色。由於膠體、磷酸鈣對光線的反射作用而發生乳光，致使乳汁帶有淡青色。由於在牛攝取的飼料中存在葉紅素，壹部分轉入牛奶脂肪中，因此飼餵青草和胡蘿蔔的奶牛所產的奶色較黃。