低溫烘焙是在120~130度。建議先預熱烤箱，以120~130度的低溫來烘烤食物，運用延長時間的方式來讓食物熟透。因為超過這個溫度澱粉類食物就容易產生丙烯酰胺，160度以上甚至會大量出現，其中又以炸薯條產生的量最大，堪稱頭號殺手。高溫既會破壞食物的營養，又會產生對人體有害的物質，對身體實在是壞處多多。
低溫烘焙的好處：
1.市場上很多實物都是屬於高溫爆炒類，各種口感，是采用180度到200多度的高溫對食物進行加工，對某些食物來說，高溫既會破壞食物的營養，又會產生對人體有害的物質，還容易上火。
2.低溫烘焙的耗時肯定會比高溫爆炒更長，所以低溫烘焙工藝能在使食物熟透的情況下，最大程度的保留食物的營養，更健康養生。