第壹道：回鍋肉
做法：
1、鮮肉片煮至八成熟，切片備用。
2、鍋燒熱，放入切好的肉片翻炒。
3、肉片打卷後趕到鍋邊，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。
第二道：鹽煎肉
做法
1、肉切片，蒜臺切斷。
2、油燒熱，放入肉片煸炒。
3、下料酒、豆瓣醬、豆豉翻炒。
4、下蒜臺、醬油、甜醬、蒜臺炒熱即可
第三道：水煮肉片
做法：
1、肉切片、用料酒、蛋清、幹澱粉、鹽腌制好。
2、鍋放油，下入蔥末、姜蒜片、豆瓣醬炒香、加水和鹽煮開
3、將配菜放入鍋中焯壹下放入盤中。
4、將肉片放入鍋中燙熟。
5、起鍋、將花椒、辣椒末撒在肉片上，幹凈的鍋內放油燒熱澆在盤中，撒上花椒、辣椒面即可
第四道：魚香肉絲
做法：
1、肉切絲、加少許鹽、料酒和澱粉腌制。
2、水發木耳、青椒、蔥、姜、蒜切好備用。
3、把白糖、醬油、醋、鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、澱粉調成魚香汁。
4、油燒熱、放入蔥、姜、蒜爆香後加入肉絲翻炒。
5、加調味汁炒勻、倒入青椒和木耳，炒熟後加入雞精炒勻即可。
第五道：小炒肉
做法：
1、辣椒、鮮肉、姜、蒜切好。
2、油燒熱、放姜蒜爆香，倒入肉片加鹽煸炒。
3、肉趕到鍋的壹邊，下青椒加少許鹽翻炒。
4、肉放下來炒勻、加入醋、醬油、料酒、豆豉翻炒。
5、最後加雞精炒勻即可。