燕窩的正確做法和吃法分別是：
燕窩的正確做法：取純燕窩壹盞，用純凈水發泡2—4小時左右。（以泡軟為宜）將發泡好的燕窩用手撕開成壹絲絲的，挑鑷子幹凈極少量殘留的雜質及小細毛。
燃氣竈或電磁爐上放好鍋，鍋內放開水（或者冷水燒開）。取出挑幹凈的燕窩，放入陶瓷燉盅內或者是陶瓷杯子內（帶蓋子的），加開的純凈水，水只要沒過燕窩高出1厘米左右即可。將燉盅放入燒好水的鍋裏（最好在鍋底放個小架子），改文火燉20—30分鐘即可。
燕窩的正確吃法是：
1、紅燒和炒：溫水沖洗後，將燕窩放人沙鍋(鐵鍋不可以)內，倒人90℃的開水。如果是嫩的燕窩，則繼續小火加熱2~3分鐘即可撈出來烹調;如果是老的燕窩，則繼續小火加熱4~5分鐘才能撈出來烹調。
2、幹撈：采用這種方法加工的菜肴，壹般都選擇燕碎或者燕條，所以溫水沖過後即可食用。
幹燕窩的食用方法操作流程是：
1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，壹般壹周吃兩次為宜。
2、將幹燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，註意觀察燕窩的膨脹程度。
3、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之後，用純凈水過濾清洗壹至二遍。
4、清洗幹凈後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。
5、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。
6、加蓋，置於蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。