麻球每次做都鼓不起來，為什麽？壹般是由這四點原因造 成的：糯米面團和的太軟、面團餳發好、沒用漏勺按壓翻動導致受熱不均、火侯太大，若想讓鼓起來效果更好，除了控制好這四點之外，還可以加點泡打粉，以促進裏面產生氣體，鼓的效果更好。
麻團也叫煎堆，四川地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是壹種古老的傳統特色油炸面食。制作起來非常簡單，糯米粉團裹上白芝麻下油鍋炸，炸出來呈圓球狀，裏面是空心的，吃著外皮酥脆，裏面香甜柔軟，非常好吃。
我自己就非常喜歡吃麻團，從小到大從來壹直都喜歡吃這個，在家隔三差五的都會炸，下面我分享下我奶奶傳授給我的方法
壹、和糯米粉團1、準備壹個碗，倒入120ml熱水（燒開的開水），加20克白糖，攪拌融化。開水目的是要燙糯米粉用的，燙出來的粉團質地細膩，炸的時候不易炸裂且空心效果更好。
2、再準備個大盆，裏面加入200克糯米粉，用上面化好的糖水燙面，邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀後，稍微加點食用油，下手揉至光滑面團。加油可以使炸出來的麻團，外皮更加酥脆。
二、制作麻團胚1、上面揉成光滑面團後，馬上分成若幹個小面劑，並滾成圓形備用。
2、再準備個小碗，碗中倒入壹勺糯米粉，再加半碗清水，制作半碗糯米水，攪拌均勻備用。
3、準備壹些生的白芝麻
4、麻球先蘸點糯米水，再裹壹層白芝麻，之後用手用力揉壹揉，可以讓芝麻粘的更牢固壹些，這樣在炸的過程中芝麻不會脫落。
三、餳發松馳麻團麻球制作好後，全部擺入盤中，蓋上保鮮膜密封起來，餳發松馳10分鐘，這壹步非常關鍵，很多人做的麻球鼓不起來，可能會忽略了這壹步。蒸過饅頭的夥伴們都知道，蒸饅頭揉面後在蒸之前，還要進行二次餳發的，壹般餳發15分鐘左右即可。
這個餳發，準確的說叫松馳面團，這個過程可以使水與糯米粉充分融合，這樣炸出來的麻團不硬，很容易就會鼓起空心，並且有韌勁，不易炸破裂。
四、下油鍋炸油溫微熱，基本上就是3成熱時就可以放放麻團了，用潑勺輕輕拔動麻團，以免粘到鍋底，開最小火慢慢炸，火大了容易開裂，炸至麻團飄起來，用漏勺不停的按壓麻團並翻動麻團，讓它受熱
均勻，這壹步非常的重要，也是麻團變空心變圓的關鍵，壹直炸至金黃，控油撈出。
技巧小貼士：1、若想讓空心效果更好，可以在第壹步和糯米粉團時，加壹些澄粉或泡打粉，這樣可以使炸出來的麻團，更加膨脹而不硬。
2、和糯米粉團時，粉與水的比例特別重要，要和的硬壹些，若不量太多，和出來的面軟的話，炸出來的麻球不挺，容易塌陷，並且不易形成空心。壹般粉與水的比例為2：1.2左右差不多，粉的量是水的2倍了。
3、等麻團胚做好後，壹定要蓋上保鮮膜松馳10分鐘，使其內部充分融合，讓粉團上筋，炸出來不易破裂，更有型。
4、炸的時候，等麻團飄起來後，不停的用漏勺按壓並翻動，給麻團排氣，使麻團受熱均勻，這樣才能不硬且不易破，並且形成空心效果。
總結：其實制作不復雜，只要註意好以上幾點就能做出好看又好吃的麻團了，像題主說的總是炸出來不鼓，沒空心，就是以上所說的四點原因造成的，若想做的更好，建議在和粉團時，再加點澄粉或泡打粉，會使效果更好。
這樣做的麻團，色澤金黃，外皮酥脆，不用泡打粉裏面也是個個空心，自己在家做健康又衛生，喜歡的朋友妳也試試吧。