原創 | 義芳君
普洱茶有生熟之分，主要是工藝上的區別。這在1973年之前是不存在。壹直到1973年，雲南成功發明了“渥堆發酵”新工藝以來，普洱熟茶才正式走進了人們的視線。
某種意義上來說，普洱熟茶是人工快速“催熟”，填補了人們對於類似老普洱保健養生的想象空間。
但普洱生茶與熟茶，從茶葉外觀到內質，及功效上區別是很明顯的。
壹、茶葉外觀。
普洱熟茶有散茶和緊壓茶，市面上流通以壓制成茶餅居多，顏色為紅褐色或者深黑色，幹聞通常有類似黴味的味道，有的是帶棗香、樟香之類的陳香味。
而普洱生茶同樣有散茶和緊壓茶，茶葉以青綠或者墨綠色為主，隨著時間年份的增加，開始轉變為黃褐色、黃紅色。幹聞壹般帶毫香或清香，上了年份後逐漸呈現栗香、陳香。
二、制作工藝。
普洱熟茶是將曬青毛茶經過人工渥堆發酵處理後再進行下壹道工序，而普洱生茶就沒有這壹道工序。
三、茶葉內質。
普洱熟茶茶湯顏色呈暗紅色，有人形容為“醬油色”，入口醇厚綿軟，稍帶堆味；葉底呈紅棕色或深褐色。
而普洱生茶茶性偏寒，茶湯顏色呈黃綠，口感強烈，散發壹股清香，苦而帶澀，回甘迅速；葉底黃綠，活性較高。
四、茶葉功效。
普洱熟茶經過發酵，茶性溫和，長期飲用在養胃、助消化、預防“三高”等方面具有較為明顯效果。
普洱生茶（未經陳化）的茶性偏寒，具有較強刺激性，在清熱解毒、消食通便等方面效果比較好，但減肥效果明顯不如發酵後的熟茶。