舌尖上的中國解說詞如下：
1. 東方和西方，江南和塞北。人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。
2. 在廚房裏，五味的最佳存在方式，並不是讓其中有某壹味顯得格外突出，而是五味的調和以及平衡，不僅是中國歷代廚師和中醫不斷尋求的完美狀態，也是中國在為人處世、甚至在治國經世上所追求的理想境界。
3. 壹勺魚醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動人，這是壹年中最美味的團聚，也註定是壹頓百感交集的晚餐。
4. 中國烹飪，既能像麻辣的川菜壹樣如此兇猛地侵略我們的味覺，也能潤物細無聲地讓我們的舌尖領略鮮味的美好。
5. 不管在中餐還是在漢字裏，神奇的“味”字，似乎永遠都充滿了無限的可能性。除了舌之所嘗、鼻之所聞，在中國文化裏，對於“味道”的感知和定義，既起自於飲食，又超越了飲食。也就是說，能夠真真切切地感覺到“味的，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國人的心。
6. 五味使中國菜的味道千變萬化，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了壹種特殊的表達方式。
7. 壹碗糖水，融化中國父親的深沈內斂。然而第壹次面對未來的女婿，每壹個父親心裏的滋味，也許要比壹碗糖水來得更為復雜。
8. 隨著人們的遷徙流轉，食材、香料、配方和技藝也在浩渺的時空中穿梭、演變、再生，形成綿長而豐富的歷史。
9. 今天，空前豐富的食物，和前所未有的資源困境並存，如果到先輩的智慧中尋找答案，他們或許會這樣告誡我們短暫的壹生，廣廈千間，夜眠僅需六尺，家財萬貫，日食不過三餐。
10. 小混沌，個小，皮薄，只要往開水中壹撈，就能盛入碗中，吃上壹口，好鮮美！
11. 中國人吃早飯的習慣，始於兩千多年前的漢代。此後，華夏大部分地區，大都實行早午晚三餐制，利於生活也利於生產。
12. 中國人對食物的感情多半是思鄉，是懷舊，是留戀童年的味道。
13. 廚房的秘密，表面上是水與火的藝術。說穿了，無非是人與天地萬物之間的和諧關系。因為土地對人類的無私給予，因為人類對美食的***同熱愛，所以，廚房的終極秘密就是——沒有秘密。
14. 所有由美食紀錄片引起的垂涎之心皆可從這裏找到最好的出口， 壹切思鄉、懷舊、想家的情緒都能在這裏得到最溫暖妥帖的安放。這裏沒有復雜的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有與紀錄片壹脈相承的食物本身的質感、美味。
15. 食材的獲得，需要超長的辛苦和耐心的等待，這樣的法則同樣適用於大山。
16. 做腌魚首先要制作甜米，糯米淘洗幹凈，上竈蒸，等糯米熟透，加酒曲發酵，鯉魚吃飽了稻花，正是最肥最甜的時候，與其說捕獲食材，不如說更像是是壹場戶外親子遊戲。
17. 粽子用綠色的蘆葉包著純白的糯米和紅色的棗子，煮熟後，剝開蘆葉，只見米團裏仿佛嵌著幾顆深紅油亮的瑪瑙，很好看。
18. 對美味的渴望，源自人類的本能，然而關於美食，每個人又有著不同甚至相反的選擇，噬葷茹素，快食慢餐都有各自的理由。
19. 千百年來，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，他就像壹個味覺定位系統，壹頭鎖定了千裏之外的異地，壹頭則永遠牽絆著記憶深處的故鄉。
20. 人如其食，食物總是與人聯系在壹起。紀錄片裏那些生動鮮活、令人垂涎的影像背後，是反映了人們生活環境和生活態度的親身經歷。