醋蛋液的功效並沒有科學依據，反而有害。醋泡蛋就是醋酸和蛋殼中碳酸鈣反應生成醋酸鈣。從化學角度來說，鈣離子溶出來，的確有壹定補鈣效果。喝醋蛋液，就類似在吃生雞蛋，生雞蛋存在抗胰蛋白酶和未變性的蛋白質，不僅吸收率比熟雞蛋低，還會妨礙腸道對維生素的吸收。
另外，雞蛋在生產、儲存過程中易受到壹系列細菌入侵，包括對人危害程度較高的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，普通食醋的酸度並不能完全消滅這些致病菌。加之現在蛋類產品大多會有塗膜保鮮的商品化處理工藝，可能有不法商家為了降低成本，非法使用有重金屬殘留風險的工業石蠟，這也給醋蛋液的安全性帶來隱患。
不僅這種吃法不安全，而且醋並不能夠起到軟化血管的作用，不能輕信它們對慢性病有神奇療效，更不能用其來代替正規治療和正常膳食。因此，盡量不要食用醋蛋液。
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還有部分人烘烤蛋殼，將其碾成粉，放於面粉等食材，但若蛋殼碾碎不徹底，其實會劃傷消化道黏膜。據報道，癡迷蛋殼補鈣、被碎蛋殼卡住喉嚨看急診的病例也有很多。
總之，雞蛋可帶殼煮，但盡量不要帶殼吃。蛋殼粉和醋蛋液，雖有壹定補鈣效果，但都不是好的方式，攝入牛奶、豆類、綠葉蔬菜等鈣含量豐富的食物，再時常曬太陽做適量運動才是正確補鈣方式。
人民網—— 醋泡生雞蛋不安全