黑椒就是黑胡椒，是胡椒的壹種，同樣的胡椒果子如果將皮去掉進行烘焙就會得到白胡椒，如果不去皮直接烘焙就會得到黑胡椒。黑胡椒的氣味比白胡椒濃郁醇厚，經常用作肉類烹飪調料，白胡椒則比較適合作為湯類烹飪的調料。通常，黑胡椒都是磨成粉末狀來食用，除了燉肉會使用顆粒狀黑胡椒，其他烹飪壹般采用黑胡椒粉。胡椒的主要成分是胡椒堿，同時帶有壹定的芳香油和粗蛋白，使它聞起來有壹點香氣，可以增加食欲，胡椒還兼有去腥味、消除油膩、幫助消化的功能，可以緩解胃寒胃冷胃痛的情況。在烹飪的過程中，大家喜歡用黑胡椒來腌制肉類，可以充分的去除腥味，增加肉的味道。
黑椒就是黑胡椒，日常生活中說的黑椒牛肉、黑椒牛排就是指黑胡椒牛肉和黑胡椒牛排，都是用的黑胡椒這種調料進行烹飪，非常美味，讓人喜愛。