巴旦木和杏仁的區別：產地不同、口感不同、外觀不同。
1、產地
巴達木又叫做巴旦杏，壹般是生長在新疆維吾爾族地區。杏仁又叫做杏核，全國都有種植，但主要生長在南方地區，例如廣東、海南等。
2、口感
巴達木的口感上有壹股奶香，巴達木食用部分為巴達木的仁。杏仁是杏子的核，不僅杏仁可以吃，同時杏子本身的果肉也可以吃，但杏仁相較於巴旦木而言味道可能略帶苦澀。
3、外觀
巴達木的果殼為長橢圓形，且果殼會比較薄，杏仁是扁平的圓形，壹端是圓形，另壹端是尖形，外殼較巴旦木更厚壹些。
杏仁的種類
杏仁壹般分為南杏仁和北杏仁，也就是大家說的甜杏仁和苦杏仁。這兩種杏仁長的不壹樣，味道和食用方法等都是有區別的。
南杏仁也稱甜杏仁，主要生長在南方；北杏仁又稱苦杏仁，主要生長在北方；北杏仁的味道甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味，而南杏仁磨成粉狀後味道微甜。
北杏仁在去苦味過程中杏仁的味道會大量流失，因此無杏仁香味，而南杏仁的香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。北杏仁油含量約49%，磨成粉後粉質比較，南杏仁脂肪含量較低（粉質比較幹燥）。
以上內容參考百度健康-巴達木和杏仁有區別嗎