1、視覺功能
維生素A經典的或最早被認識的功能是在視覺細胞內參與維持暗視感光物質循環。視網膜上的桿狀細胞含有的視紫紅質，是由11-順式視黃醛與視蛋白結合而成，其對暗光敏感。
2、維持皮膚粘膜完整性
維生素A是調節糖蛋白合成的壹種輔酶，對上皮細胞的細胞膜起穩定作用，維持上皮細胞的形態完整和功能健全。
3、細胞核激素樣作用
維生素A通過細胞核內類視黃酸受體，調節和控制細胞核內信使RNA的激活與表達。
擴展資料
1、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素能在體內轉化成維生素A，只要在氧化酶的作用下就可以轉換，而我們人類的肝裏就有這種氧化酶。胡蘿蔔對眼部肌膚也有很好的針對性滋潤幫助，因此，胡蘿蔔也是黑眼圈患者擺脫熊貓眼的絕佳食物。
2、紅皮黃心番薯，含有豐富的胡蘿蔔素，其經人體吸收後轉化為維生素A，具有滋潤肌膚的功效。除此之外，番薯還具有祛除體內肺胃熱，生津止渴，調和身體體液，以補中和血，從而使人的皮膚恢復健康的紅潤的膚色。
3、西紅柿中含有豐富胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維A。具有清熱止渴，養陰涼血的功效，能夠幫助平撫肌膚皺紋，使皮膚恢復細嫩光滑，因此，皮膚幹燥起皺的人可多吃西紅柿，恢復肌膚光彩美麗。
參考資料：