烹飪方法
酥炸小黃花
原料:
小黃魚、面粉、澱粉、小蘇打、鹽等調料
做法:
小黃魚內臟去掉，洗幹凈，撒鹽，腌制壹段時間。
面粉和澱粉按照2:1的比例，放適量泡打粉，用水調成稀糊。
把腌制入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來。
原料:
黃魚、豆腐、蔥、姜、蒜適量、幹紅辣椒、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法:
黃魚處理幹凈，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，幹辣椒掰小段;
洗凈的黃魚瀝幹水;
在魚身上塗壹層澱粉;
鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦壹遍，再倒入油
油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘後翻面，再煎2分鐘;
鍋內放入幹辣椒，蔥、姜、蒜略炒;
加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;
鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘;
出鍋前點少許白糖，煮開鍋即可。
原料:
黃魚壹條、蔥兩棵、姜絲少許
做法:
黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘;
盤子裏先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放姜絲和蔥段在魚上;
鍋裏的水燒開後,把魚放進鍋裏蒸,大火蒸8分鐘。
糟溜魚片
原料:
黃魚、豬油，雞蛋，白糖、幹澱粉，精鹽，濕澱粉，味精，糟鹵，木耳、鮮湯。
做法:
黃魚洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、幹澱粉拌勻上漿;木耳用開水燙過，備用。
放豬油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當魚片浮起時用漏勺撈起，瀝去油;
原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片放入鍋裏，用小火燒滾後，撇去浮沫，加糟鹵、白糖、精鹽、味精後，將水澱粉淋入勾薄芡，將魚片翻個身，淋上熱豬油。出鍋裝在盛有木耳的碗裏即可。