每年春夏之交，也是大蒜的收獲季節。這個時候，我們經常囤積壹些大蒜，以備將來食用。大蒜味道很重，很辣。吃了大蒜後和別人交流很尷尬，所以很多人不喜歡吃大蒜。但是大蒜對我們的健康非常有益。我們來看看。
吃大蒜的好處
1、抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物可以促進腸道產生壹種叫做大蒜素的酶或物質，通過增強機體免疫力、阻斷脂質過氧化的形成和抗突變，消除腸道內物質引起腸道腫瘤的風險。但是目前還無法確定需要產生多少這樣的酶才能有效發揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、抗衰老效果
大蒜中的壹些成分具有類似於維生素E和維生素c的抗氧化和抗衰老特性。
3、抗疲勞效果
有人發現，豬肉是富含維生素B1的食物之壹，大蒜中含有的維生素B1和大蒜素的結合，可以起到很好的消除疲勞和恢復體力的作用。
4、搗碎食用有保健作用
大蒜中含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物質，粉碎後會相互接觸，從而形成具有保健功能的蒜素。所以大蒜最好搗碎成泥，10~15分鐘後食用，有利於蒜素的形成。
5、生食殺菌效果好
在加熱過程中，抗菌有機硫化物的含量會逐漸減少，健康飲食溫度越高減少越快，所以熟大蒜不能起到很好的殺菌作用。在家裏吃蒜拌涼菜，吃餃子的時候吃蒜拌醋和少量香油是很健康的。
大蒜適合所有人吃嗎？
大蒜雖然有很高的治療價值，但並不適合所有人，因為它溫熱辛辣。陰虛或口舌生瘡等熱證者不宜食用。而且日常生活中不宜壹次吃太多。吃多了傷脾傷肺傷耳傷痰傷咳嗽。
還有人說，男人不能生吃大蒜。為什麽？
對於男性來說，過量攝入大蒜會損害脾胃的正氣，脾胃為全身提供充足的營養。如果其功能受損，必然會出現食欲不振、倦怠消瘦等癥狀，影響腎氣，損害氣血。然而，這並不意味著男性必須與生大蒜絕緣。喜歡吃大蒜的大部分都是男性，壹次吃壹兩瓣沒問題。此外，大蒜的抗菌和抗癌作用同樣適用於男性。壹般建議脾胃不好的男性盡量不要生吃，做飯的時候加大蒜作為調料。