#實拍五壹眾生相#北緯31度，壹直是蘊藏神秘奇跡的所在。珠穆朗瑪峰、埃及的尼羅河都在這條緯線上，這條緯線上還有許多難解的自然及文明之謎——埃及金字塔、巴比倫空中花園、瑪雅文明等。同在北緯31度附近的安徽霍山縣大山深處蘊藏著壹種神奇的植物——霍山石斛（米斛），被稱為中國九大仙草之首，在唐朝時，霍山石斛多次作為貢品進入皇宮，被稱為無上妙品。五壹期間，筆者前往探訪。圖為霍山石斛花開。
霍山縣太平畈鄉位於安徽湖北兩省交界，是霍山石斛核心產區。早晨8點從縣城出發，沿著盤山公路，曲曲折折，繞行兩個小時才抵達這裏。霍山石斛屬於蘭科，霍山石斛開花季節，漫山遍野彌漫著石斛花特有的焦糖香，特別誘人。圖為太平畈鄉藥王谷航拍。
雖是初夏，但連日來安徽霍山的氣溫之高，卻創造全國之首，山林如果不是有壹絲絲山風，更加酷熱難熬。在壹片山林裏，57歲的村民何斌和幾個工人，正蹲在地上給石斛花授粉。他們用壹根牙簽，小心翼翼地將壹株健壯的石斛花粉授到另壹株石斛上。圖為何斌用牙簽給石斛授粉。
最正宗霍山石斛剛剛開花，當地人會通過人工授粉提高產量，若人工授粉成功，果實成熟後，被送往幾十公裏外的種苗培育廠，通過人工組培，培養出下壹批種苗。十幾年前，人工組培技術剛剛興起，近乎絕種的霍山石斛，壹顆不足 1.5 厘米的果實，價格是 2000 元。圖為壹名工人用牙簽給石斛授粉。
何斌是壹名村醫，十幾歲起，在鎮上醫院學徒，試藥、采藥、認藥、做藥、開方子……老式的學徒步驟壹個不落走下來，花了近十年時間才出師。改革開放後，何斌回到家鄉王家店村衛生室成為壹名鄉村醫生。為了響應政府 “壹根銀針壹把草”的號召，村衛生室的草藥都是自采自用，何斌便跟著對中藥頗有研究的叔父何雲峙上山采藥，久而久之，方圓百裏盛產藥材的山頭他都曾經去過。 圖為在野外采草藥的何斌。
“現在純野生的石斛是國家壹級保護植物，已經很難見到，現在看到的霍山石斛都是經過人工培育，野生種植的品種，也就是半野生狀態。”說起霍山石斛，何斌的話多了起來。他說從唐代開始，霍山石斛多次作為貢品進入皇宮。《本草綱目拾遺》和《百草鏡》二書中，明確記載了霍山石斛 " 出霍山縣，形短只寸許，形如累米，嚼之有漿、黏齒 "。圖為兩個工人在給石斛授粉。
而據《霍山縣誌》記載：" 霍山石斛被認為無上妙品。1958 年，著名當代京劇大師梅蘭芳曾要求購買霍山石斛，1959年著名黃梅戲演員嚴鳳英也曾要求購買以保嗓音，外商也紛紛指明要求購買由霍山石斛制定的“楓鬥”，當時國際市場價格每公斤1000美元以上（1985年）”。圖為霍山石斛形狀很小。
然而由於數百年來只采挖而不培育，致使野生資源稀少，瀕臨絕跡。上世紀80年代初，何斌和叔叔何雲峙帶著自己挖到的野生霍山石斛原種，遍尋專家和藥農，終於讓野生石斛“死而復生”，在改成家種成功，後又將這壹技術傳給了鄉親。 圖為壹名女工在采摘石斛花。
但為了保存藥性最強的野生石斛原種，何斌壹直堅持當年 “原地返種”的做法，“既要保證原種成活，又要防止被人偷走斷了後，只能種在人跡罕至的山崖上”。遇到重疾的病人，他也會盡可能地用采摘不易的野生中草藥爭取壹下。 圖為何斌在加工草藥。
如今轉眼40年過去，霍山石斛在當地已經不是“稀缺品”，也為當地村民創造了巨額的財富。而何斌壹直從事霍山石斛的培育，在他的影響下，大兒子何子文多年上海的高薪工作，帶著妻女，回來和父親壹起打點霍山石斛。小兒子也沒能離開醫學這個行當，目前在首都醫科大學在讀博士生，甚至連準兒媳也是武漢大學在讀醫學博士。圖為何斌。
就在何斌在上山和工人忙著給石斛授粉的時候，上下的房子裏，幾名工人正在忙著給炒制過的石斛繞條，這是石斛加工的其中壹個重要環節。極品霍山石斛除了本身的稀缺性外，獨特的工藝也是很有講究。圖為工人在加工霍山石斛。
據悉，新鮮的石斛條含有大量的水分和膠質，清洗幹凈，去除鮮葉，借助大自然的風，肥美的莖條慢慢散失水分，膠質壹點點凝聚。再經歷炒制、揉搓、繞條加箍、烘焙緊坯、整形、復火等壹系列繁雜的工藝後，這種帶著焦糖味的石斛幹品，被稱為“楓鬥”。最為優質的楓鬥又名“龍頭鳳尾”，莖基部形如昂起的龍頭，莖梢形如翹起的鳳尾。市場上看到的石斛就是石斛的幹品。圖為“龍頭鳳尾”形狀的霍山石斛。
或許正是因為稀缺，讓石斛價格壹路飆升。早在5年前有壹條新聞被刷屏，壹個來自四川廣安遊客在雲南大理遭遇“天價”石斛，800克被強行收費12600元的新聞。那只不過是普通的鐵皮石斛，如果是正宗的霍山石斛，800克收12600元算是“賤賣”。圖為霍山石斛成品。
據悉，石斛有鐵皮石斛、銅皮石斛和霍山米斛等多個類別。普通鐵皮石斛在雲南、浙江、廣西、江西和安徽等多個省份都有種植，而霍山石斛（米斛）只有在安徽霍山的幾個鄉鎮才有。就其外形，鐵皮石斛采摘後壹根長度長得有壹兩尺長，而霍山石斛生長三四年，也不過壹兩寸長。圖為石斛花炒雞蛋。
多年前，霍山石斛的價格每克高達800元，是黃金的兩倍多。最近幾年隨著產量增加，價格有所下降，但按照目前霍山石斛行業協會的指導價格依然在480元壹克，也就是每公斤48萬元，即使最近壹段時間黃金價格暴漲，與之相比依然愧嘆不如。圖為用霍山石斛燉土雞。
霍山石斛雖然價格昂貴，但或許因為在山村裏已經不再是“稀罕物”，在日子逐漸好了起來後，石斛美食也開始進入村民的自己的日常餐桌。在何斌家，用石斛花泡水招待客人，用霍山石斛煲湯，用石斛花煎雞蛋、蒸雞蛋、涼拌石斛花……等已經司空見慣。很多村民泡壹杯開水，也不忘往裏面放幾根霍山石斛。圖為何斌長子何子文用石斛花泡水招待客人。