①取壹片較大的粽葉,對折。
②將雙層的下邊向上折,用手壓實。
③將粽葉打開,填入糯米,盡量將糯米填成壹個長條形狀。
④將粽葉沒有米的部分折過來。
⑤隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尖端向壹側折疊。
⑥用線繩將粽子捆綁結實即可。
北方四角粽子的包法圖解特點:在北方地區非常流行,多是斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當放壹些果脯蜜餞等。若是蒸完全的白粽,蒸後可以直接蘸食白糖。
經典四角粽子,讓人看起來簡單易懂許多。就是葦葉在窩成漏鬥前要先折個印出來,有了這個折痕,粽子的第四個角就在那個折痕處。
①取兩篇粽葉,搭在壹起疊壓。
②將粽葉卷成壹個圓錐狀。
③在圓錐狀的筒中裝入糯米。
④上部的粽葉向下折,直到完全蓋住糯米為止。
⑤隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尖端向壹側折疊。
⑥用線繩將粽子捆綁結實即可。
三角粽子的包法圖解特點:浦東發明而來,也叫“浦東鄉土粽”。形狀好看而且特別,可以制作成甜、鹹兩種口味,蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
將粽葉疊起來,順時針凹成錐形。舀壹勺糯米壓緊,在舀壹勺配料壓緊,在配料上蓋上糯米,壓緊。然後用粽葉做成壹個蓋子,緊緊蓋上。用棉線纏緊,壹個漂亮的三角粽就包好啦。
①取壹片寬大的粽葉,卷成壹個圓錐狀。
②在圓錐的筒中裝入糯米。
③上部的粽葉向下折,直到完全蓋住開口為止。
④順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
⑤用線繩將粽子捆綁結實即可。
長粽的包法圖解特點:也叫馬蹄粽。四川省瀘州市瀘縣地區、廣西地區常見此包法。粽葉寬大,足夠包裹足量的餡料,形狀壹般,味道絕美。
包法:
①將粽葉平放在桌子上,折起壹個邊,用手壓實。
②葉子兩端分別向中間折,用手壓實後,葉子呈長信封狀。
③將糯米放入折好的粽葉當中。
④將另外壹邊向下折,完全將糯米包裹住。
⑤用線繩將粽子捆綁結實即可。
塔形粽的包法圖解特點:廣東地區的特色粽子,體型龐大,粽子中的霸王粽,有甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙,而鹹餡則是葷菜來做。
包法:
①取兩片粽葉十字交叉,形成壹個窩狀。
②將糯米填入其中。
③再取兩片粽葉分別加入左右兩邊,完全把糯米包裹住。
④再取壹片粽葉,將頂部蓋住。
⑤之後將兩邊的粽葉,分別向中心折。
⑥再將另外兩邊的葉尖向內折,用手捏住將整個塔粽翻過來。
⑦用線繩將粽子對角纏好。
牛角粽的包法圖解特點:在廣東的河源等地比較流行,尖尖的像極了牛角,粽子古代的時候叫做“角黍”,這可能是和古代粽子最相像的壹個品種了。
包法:
①取壹片寬大的粽葉,卷成壹個圓錐狀。
②用手在圓錐筒中旋轉壹下,讓錐筒更加細長。
③在錐筒中填入糯米。
④將沒有米的那端,將粽葉的兩側分別向內折。
⑤之後順勢將粽葉向下折,直到完全蓋住糯米口為止,多余的粽葉反復折收在口上。
⑥用線繩將粽子捆綁結實即可。
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