用料 ?
七寸戚風蛋糕片 1片
芒果慕斯材料
芒果肉 250克
純牛奶 50克
吉利丁粉 10克
淡奶油 200克
細砂糖 20克
涼開水或純凈水 35克
鏡面材料
芒果汁 400克
吉利丁粉 30克
裝飾材料
自己喜歡的鮮花 適量
芒果慕斯鮮花蛋糕的做法 ?
芒果肉切丁，壹份80克，壹份170克。
170克的芒果丁加入牛奶。
用料理棒打成泥，備用。
吉利丁粉用涼開水泡透。
隔熱水融化。
倒入芒果泥裏，攪拌均勻。
如果溫度低，融化好的吉利丁液倒入芒果泥裏又結塊的話，那就把芒果泥再隔壹下溫水融化壹下，溫度不要太高，能融化均勻就行，壹定要融化好，不能有結塊在裏面。
淡奶油加入細砂糖。
用打蛋器低速打到六分發，就是略有紋路即可。
把芒果泥倒入打發好的淡奶油盆裏，攪拌均勻。
加入80克的芒果丁，再次攪拌均勻。
芒果慕斯液就做好了。
八寸活底模具放入壹片七寸戚風蛋糕片，因為我就用壹片，所以要略微厚些，不然慕斯層太厚會很膩。
倒入慕斯液，裏面有好多果粒噢！冷藏四個小時以上。
冷藏好了以後，擺上康乃馨的花瓣。
現在開始做鏡面部分，取壹百克的芒果汁，把吉利丁粉泡透。
隔熱水融化後倒入芒果汁裏，攪拌均勻，鏡面的液體就做好了。
用小勺舀出少量的鏡面液體，倒在花瓣上，不要太多，容易把擺好的形狀沖散，冷藏二三十分鐘，把花瓣固定住就行。
倒入全部的鏡面液體，冷藏壹個小時。
脫模。
擺上自己喜歡的鮮花，裝扮完畢！
成品。