主料：豬蹄1000g
輔料：大蔥、大蒜、辣椒油、花椒、姜、白醋、生抽、料酒、八角、陳醋
做法
1、豬蹄刮洗幹凈切成小塊瀝幹。
2、大蔥、姜、大蒜及花椒打成調料包備用。
3、鍋中加水，豬蹄涼水下鍋，倒入少許白醋去腥，開大火焯燙。
4、豬蹄焯燙好後，將豬蹄撈出，用清水中洗去殘沫，再浸泡清水半小時。
5、豬蹄浸泡好後再入鍋，將調料包放鍋，鍋中壹次性加好水，水的量要足，開大火燉制。
6、壹直保持大火精制1小時後，豬蹄湯濃稠呈奶白色，將調料包撈出，再加入鹽、胡椒粉調味。
7、老媽蹄花蘸料的做法：老幹媽、紅油、生抽、陳醋備好，老幹媽:紅油:生抽=1：1：1的比例調制，陳醋依據個人口味酌量添加，再攪拌均勻即可。