食材：粗鹽1杯、紅糖半杯、蔬菜高湯400CC、胡椒粉2茶匙、姜片4片、水4000CC、洋蔥1顆、蘋果1顆、紅蘿蔔適量、蒜頭10顆、番茄適量、西芹適量、蘋果半顆、洋蔥半顆、月桂葉6片、迷叠香4根、意大利綜合香料2大匙、紅椒粉2茶匙、橄欖油適量、奶油適量、洋蔥半顆、西芹適量、紅蘿蔔適量、培根適量、蒜片5顆、巴西裏末適量、西芹適量、紅蘿蔔適量、蔓越莓350g、糖1杯、檸檬汁2茶匙、檸檬皮2茶匙、水半杯。
1、燉蔬菜高湯，把所有的蔬菜高湯材料放入鍋中，中火燉煮1個小時到蔬菜都爛如泥狀。
2、煮好的蔬菜高湯與所有的腌料混合放涼。
3、把退冰後的火雞洗幹凈後泡入腌料湯裏，冰進冷藏24小時，其中請翻動2~3次。雞泡的久才會多汁肉嫩，同時請把香料所有材料混合均勻後放入冰箱備用。
4、腌好的雞稍微瀝幹水分，塗上混和好的香料腌制1個小時以上，建議香料前壹天先混和好讓它充分和油混合，這樣香味比較容易出來。
5、把填充材料用奶油炒香後填入雞的肚子裏，8分滿即可，然後用線把雞綁住防止材料掉出來。
6、再次塗上香料油(油+迷叠香+義大利香料+月桂葉)增加香氣，在雞上面鋪上滿滿的培根。
7、烤箱預熱350度,把鋪底的西芹、紅蘿蔔切大塊後撒上巴西裏(即九成塔)末，把雞放在上面，用錫紙覆蓋包好後烤2個小時即可。
8、制作蔓越莓醬，搭配火雞吃，把所有紅莓醬材料放入鍋中，中火煮至濃稠即可關火放入冰箱(最多可保持3天)。