2、壹種食物是酸性的還是堿性的，不能單靠人體的味覺來識別。我們不能很單純地以為酸味的就是酸性食物，味道有些澀的就是堿性食物，所以我們很容易將檸檬、橙子、蘋果等有些酸味的水果當做酸性食物，其實它們屬於堿性的。
3、想要分清楚食物到底是酸性的還是堿性的，不能靠化學pH試紙測定來判斷，也不能靠味覺判斷，更不能靠生活經驗判斷。食物的酸堿度，是取決於這種食物中所含有的礦物質的種類和含量的。