陽春三月，菠菜鮮嫩正當時。雖然壹年四季都能買到菠菜，但春天的菠菜會格外的鮮嫩和清甜，壹定記得別錯過哦！今兒蓉兒就分享8種菠菜“鮮到家”的做法，趕緊壹起學起來吧！
? 食材清單 ?
100克花生米、3個雞蛋、1勺澱粉、少許清水、1個細粉絲、1把菠菜、1個胡蘿蔔、白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖
1、先準備100克花生米，洗凈後控幹水分。
2、碗裏打入3個雞蛋、1勺澱粉、少許清水，攪拌均勻備用。
3、起鍋倒油，涼油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面顏色變深，表皮有百分之八十的開口的時候關火。
4、立馬撈起來，用花生米的余溫讓它徹底地熟透，放在壹旁晾涼備用。
5、鍋裏留點底油，倒入蛋液後，用小火煎到壹面定型後翻另壹面。
6、兩面都定型後炒成小塊兒出鍋，然後先裝起來。
7、接著準備壹個細粉絲，用開水燙熟。
8、再準備壹把菠菜和壹個胡蘿蔔，菠菜加水多清洗幾遍，洗幹凈後把葉子都掰開掰散。
9、胡蘿蔔削皮後切細條。
10、然後起鍋焯水，加壹勺鹽和壹勺油，煮開後先下菠菜焯水。
11、變色後立馬撈出來過涼水。
12、再把胡蘿蔔也倒進來焯下水，斷生後撈出來。
13、接著把菠菜擠幹水分裝入碗裏。
14、加胡蘿蔔、粉絲、雞蛋、花生米。
15、再來調個醬汁：白芝麻、蒜末、熱油、生抽、香醋、辣椒油、鹽、糖。
16、攪拌均勻後直接淋到菠菜的碗裏，翻拌均勻後就可以開吃了，好吃的涼拌菠菜就做
好了。
這樣做出來的菠菜鮮嫩又清爽，大人孩子都能吃，喜歡就趕緊試試吧！
? 食材清單 ?
200克菠菜、5個雞蛋、150克溫水、生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖
1、200克菠菜加水先清洗幹凈，剪掉根部。
2、接著起鍋燒水，水開後加1勺鹽和2滴食用油，再把菠菜放進來焯水半分鐘。
3、變色後立馬撈出過涼水，然後擠幹水分切成小段備用。
4、接著準備5個雞蛋，打入碗裏後加1小勺鹽攪散，然後再倒入150克溫水，邊加水邊攪拌。
5、攪好後過篩壹遍濾出泡沫，再把菠菜放進來輕攪幾下拌勻。
6、蛋液處理好後準備壹個玻璃碗，先在碗裏面鋪上壹層保鮮膜，也可以直接刷油，都是為了防粘更好脫模，鋪好後倒入蛋液。
7、蓋上保鮮膜後紮幾個小孔排氣，接著放入蒸鍋中，水開上汽後中小火蒸15分鐘左右。
8、趁著蒸雞蛋的時間我們來做個醬汁，生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖，拌勻後就可以了。這個是壹個最簡單又好吃的萬能醬汁，無論是拌面條、蘸餃子還是做涼菜都非常的好吃。
9、這時候鍋裏的菠菜雞蛋糕也蒸好了，打開鍋蓋觸碰壹下容器，如果發現蛋液還沒有完全凝固，就再繼續加熱到凝固為止，取出來後自然晾至溫熱。
10、然後倒扣取出撕掉保鮮膜，最後切成小塊兒就可以裝盤了。
清甜嫩滑的雞蛋波菜糕就做好了，直接吃就是壹道清爽營養的兒童早餐。
大人吃就蘸著醬料吃，非常的美味可口。
壹道好看又好吃的 養生 菜就完成了，春季養肝記得多吃菠菜哦！
〖 食材清單 〗 菠菜1把、姜2片、蒜3瓣、小米辣2個、糖1勺、鹽1勺、油適量
1、菠菜清洗幹凈後切掉根部，因為根部裏面容易藏泥沙，不易洗凈；
2、姜切片，蒜切片，小米辣切圈；
3、鍋中燒水，水開後加入1勺鹽，滴幾滴花生油，可以讓菠菜焯水營養不流失，顏色也更加碧綠；
4、菠菜從中間切壹刀，水開後放入鍋中焯水，15秒左右就可以了，不用過長，不然菠菜就燙軟了；
5、撈出菠菜，放入涼水中浸泡半分鐘，撈出瀝水；
6、鍋中燒油，油熱後依次放入姜片、蒜片、小辣椒炒出香味；放入瀝盡水的菠菜，放入半勺糖，壹勺食鹽，快速翻炒幾下，出鍋裝盤。
? 食材清單 ?
胡蘿蔔1根 菠菜1把 香菇適量 雞蛋 3個 蝦皮適量 壹大勺玉米澱粉 壹勺面粉 適量玉米面 生抽 蠔油 香油 鹽
1、胡蘿蔔1根，先削皮，然後擦成絲。
2、菠菜1把，加水多清洗幾遍，洗幹凈後撈出來放在壹旁。
3、接著起鍋燒水，水開加壹勺鹽和少許食用油，先下香菇焯水3分鐘，撈出來後先裝起來放壹旁。
4、然後下菠菜焯水1分鐘，撈出來後過壹下涼水，菠菜的顏色會翠綠翠綠的。
擠幹水分後先裝起來。
5、接著把胡蘿蔔絲倒進來焯水1分鐘，撈出來就可以了。
6、碗中打入3個雞蛋，攪散後起鍋熱油，倒入蛋液滑散，炒成雞蛋花後盛出來。
7、接著我們把香菇和菠菜都切壹下，香菇先切片，再切成小丁。
8、菠菜切成小段兒就可以。
9、接著準備壹個大碗，把菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋都倒進來，再來壹把蝦皮後開始調味兒。
10、生抽、蠔油、香油、鹽，再來壹大勺玉米澱粉和壹勺面粉，攪拌均勻後揉成團兒就行。
太稀了就加面粉，太幹了就加少許清水，像這樣捏成壹個小圓球就可以了。
11、全部捏好後再滾上壹圈玉米面，薄薄的壹層就行。
12、接著擺放到蒸鍋裏面來，每壹個之間稍微留點空隙，水開計時 ，大火8分鐘出鍋。
13、蒸團子的時候我們來調個蘸料，蒜末、小米辣、蔥花、生抽、香醋、香油、辣椒、鹽、糖、再來少許清水。拌勻後就可以了，這樣蘸料酸辣開胃，做涼拌菜也非常的好吃。
14、丸子蒸熟後就可以出鍋了，顏色非常的漂亮。
裝入盤子裏後就可以開吃了，薄薄的壹層玉米面不僅口感細膩，還特別的香。掰開裏面都是滿滿的蔬菜，好看又好吃，清爽不油膩，用來做早餐也是快手又簡單。
? 食材清單 ?
1斤菠菜、1根胡蘿蔔、4個雞蛋、50克面粉、2張豆腐皮
鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、香醋、香油
1、先準備1斤的菠菜清洗幹凈，洗的時候順便把根也剪掉，然後切成小段備用。
2、再準備壹根胡蘿蔔，去皮後先切片，再切絲。
3、接著起鍋燒水，水開後加1勺鹽、兩滴食用油，接著把菠菜倒進去先焯下水。
4、10秒後立刻撈出來過壹下涼水，然後擠幹水分後裝入碗裏備用。
5、再把胡蘿蔔也倒進來焯水1分鐘，撈出來後和菠菜裝到壹起。
6、接著碗裏打入4個雞蛋，加壹勺鹽後攪散。
7、起鍋熱油，倒入蛋液後用筷子炒散，炒成雞蛋碎後盛出來。
8、接著和菠菜胡蘿蔔裝在壹起，然後開始調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，再來壹把小蔥花後拌勻。
9、接著往裏面再加壹大勺面粉，大約是50克，繼續翻拌均勻，直到抓起來是粘稠的面糊就可以了。
10、下面我們準備兩張豆腐皮，先用開水燙壹下，這樣可以去除豆腥味，泡5分鐘後撈出控壹控水分。
11、接著把豆腐皮先鋪開，然後把拌好的菠菜雞蛋攤在豆腐皮上，薄薄的鋪上壹層，兩邊留點空隙。
12、然後再從壹頭卷起來，盡量卷緊實壹些。
13、接著再切成兩段，這樣更方便入鍋蒸。
14、然後放入蒸屜，蓋上蓋子大火10分鐘給它蒸熟蒸透。
15、蒸豆腐卷的時間我們來準備個調料，蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、熱油、生抽、香醋、鹽、香油，充分拌勻後就可以了。
16、菠菜也蒸熟了，取出來後直接切，趁熱會比較好切，也不會散開，無論是切成薄片還是大塊兒都沒問題。
壹層壹層的，顏色看起來也特別的好看，全部切好後就可以裝盤了。中間放上我們調好的蘸料就可以上桌了，這個菠菜雞蛋卷即好吃又營養，壹口下去都是滿滿的蔬菜和豆皮。
低油低卡非常的 健康 。
〖 食材清單 〗
綠色面團：菠菜、100毫升清水、300克面粉、3克鹽、
白色面團：300克面粉、3克鹽、100毫升清水
食材：韭菜、雞蛋、食用油
調料：調料：生抽、蠔油、雞精、十三香、再來點香油、半勺鹽
1、先來洗菠菜，簡單切幾刀後裝到榨汁杯中了，加點100毫升清水榨成汁，過濾壹下後口感會更好；
2、現在來和面，300克面粉，3克鹽，用過濾後的菠菜汁和面，這裏的面團會有壹點硬，不太好揉，先揉成形後醒半個小時；
3、再來揉壹個白色的面團，比例和綠色的面團是壹樣的，300克面粉、3克鹽、100毫升清水和面，同樣的揉成形後醒半個小時；
4、半個小時後來揉面，這時候面團中的水已經和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分別揉好後蓋上保鮮膜繼續醒發1個小時；
5、今天我們是做的韭菜雞蛋水餃，先來洗韭菜，水份壹定要晾幹；
6、3個雞蛋打散，鍋裏多加點油，油熱了就把雞蛋倒進去，用筷子不停的攪拌，直到把雞蛋裏面的水份完全炒出來，盛出來放涼；
7、韭菜瀝幹了就可以切了，全部切好後加壹勺食用油，可以防止韭菜出水；加調料：生抽、蠔油、雞精、十三香，再來點香油、半勺鹽，最後加放涼的雞蛋拌壹拌；
8、兩個面團醒好後取出來繼續揉壹揉，都整理成細長條，把綠色的面團取出來，搓壹搓後先用手掌壓扁，再搟開，搟成寬壹點就可以，白色面團放進去，包起來，收口處抹點清水更好封口；
9、捏的緊實壹些，稍微整理壹下，分成小劑子，再壓壹下，中間就成了白色，周邊就是好看的綠色，這就是翡翠白玉水餃的精髓，搟開搟圓，包上餡兒，先把兩邊捏起來，再往中間用力的擠，好看的餃子生胚就做好了；
吃不完的可以直接放冰箱冷凍，吃的時候直接煮就可以了，今天的分量我壹***包了50個；
10、煮水餃，水開了先加壹勺鹽，再下餃子，輕輕的翻動壹下鍋底，避免粘鍋，中火煮開後點兩下清水，這樣煮的餃子會更加的勁道，當妳看到水餃全部飄了起來，而且肚子都是鼓鼓的就可以撈出來了；
菠菜汁做出來的餃子皮顏色會格外的好看壹些，翠綠翠綠的，看著就非常的有食欲，吃起來很爽滑勁道，韭菜餡兒的水餃有它獨特的香味兒，吃起來的口感也是非常的鮮美，壹口壹個不想停下來！
〖 食材清單 〗菠菜、雞蛋、面粉、油、鹽
1、菠菜清洗幹凈，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、雞蛋、鹽，攪拌均勻；
2、加入適量的清水，攪拌成無顆粒狀；
3、鍋中加入少許的油，倒入面糊，全程使用小火；
4、煎至壹面稍微定型後，借助筷子和鍋鏟卷成蛋卷，再煎壹分鐘就可以出鍋了
將其切成塊，喜歡番茄醬的朋友還可以擠上番茄醬壹並享用哦！
? 食材清單 ? 1把洗凈的菠菜、200克面粉、2勺鹽、120毫升菠菜汁、兩勺香醋、兩勺生抽、壹勺鹽、壹勺白糖
1、首先準備壹把洗凈的菠菜，切成小段，裝入碗中用清水洗壹下；
2、然後瀝幹水份後裝入杯中，加200毫升清水，打成菠菜汁，倒出來的時候過濾壹下，後面口感會更好；
3、碗中倒入200克面粉、2勺鹽，然後用菠菜汁和面，這裏120毫升就夠了，用筷子攪拌成絮狀後上手揉面，如果覺得不太好揉的話，就揉成壹個大面團後放置10分鐘，然後揉面就會很容易揉光滑了；
4、揉成光滑的面團後再用搟面杖搟開，不用搟得太薄，像這樣的厚度就可以了，然後切成長條；
5、準備壹個盤子，底部刷上壹層食用油，放入切好的面條，表面再刷上壹層食用油然後蓋上保鮮膜，最少醒發2個小時，最好是放冰箱冷藏壹夜，第二天起來直接下鍋就是超級完美了；
6、我們這裏的面就是放冰箱醒發了壹夜，我們先燒半鍋水，然後把醒好的面取出來，壹邊摔打壹邊抻面，這時候的面非常有韌性和延展性，可以抻很長都不會斷的，我們的菠菜面條就做好啦；
7、這時候再切點蔥花和蒜末，裝入盤中備用；
8、另準備壹個碗，加兩勺香醋、兩勺生抽、壹勺鹽、壹勺白糖，攪拌均勻備用；
9、鍋中的水也燒開了，我們把面條全部下進去，然後用筷子攪拌壹下，避免面條全部粘連在壹起，現在什麽也不用加，只要煮到面條全部熟了就可以了，我這裏的面條有點寬，所以多煮了壹會兒，壹般是煮到面條全部飄起來，然後撈出來看著有點半透明狀就可以了，不過最簡單的辦法就是嘗壹下就好啦；
10、然後撈出來放入碗中，把蒜末和蔥花加進去，淋上提前燒好的熱油，再趁熱把調好的醬汁倒上去，趕緊攪拌攪拌就可以開吃啦，再來上壹碗面條湯，原汁原味，不要太愜意了；
這樣做的菠菜面條實在是太好吃了，口感超級的勁道爽口，而且做法也不是很復雜，提倡晚上和好面了早上起來直接煮，非常的簡單快速，可以做成幹拌，也可以做湯面！