戚風蛋糕（CHIFFON TYPE）它混合了面糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。壹般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。壹般的生日蛋糕就是戚風蛋糕，而芝士蛋糕又叫起司蛋糕、幹酪蛋糕，是西方甜點的壹種。英文是 cheese cake 芝士蛋糕是口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。有時芝士蛋糕看起來不太像壹般蛋糕，反而比較像派的壹種，芝士蛋糕營養高，口感好，價格也比普通蛋糕貴
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