燒鳥就是日式的串燒，或者簡單的可以理解為日本烤串。
燒鳥，日文叫“焼鳥”（yakitori），專門吃燒鳥的店叫做燒鳥屋，日文是“焼鳥屋”（yakitori ya），即主營雞肉串燒的串燒料理店，最早可以追溯到17世紀的江戶時代，雖然當時已經有了中國進口的“大唐丸”、“短腿長尾雞”和“烏骨雞”，但燒鳥屋食材仍然以野雞為主。
擴展資料
日本燒鳥不同於大多數其他的燒烤，所需要的調味很少。沒有腌制過程，烤制時只需要鹽，或者店家自制的燒烤醬汁。雞肉串燒作為燒烤料理，其烹飪和調味方式決定了對食材新鮮度的高要求。
考究壹點的燒鳥店用的壹定是當天的新鮮食材，而非冷凍食材。對於雞肉來，冷凍使得肉質缺乏水分，口感發幹發硬 。