奶油牛舌
材料
牛舌400克，馬鈴薯400克，紅蘿蔔200克，海帶1片，大蒜1個，豌豆莢100克，味精適量，香油1大匙，水4杯，鹽、奶油各少量。
做法
牛舌(或豬舌)用刷帚洗凈，放入充分的熱水中煮，外皮呈白色後就取出，用菜刀把白色外皮削切幹凈，切2.5厘米的丁。
馬鈴薯、紅蘿蔔切成較大塊的丁，配合牛舌、大蒜切薄片。
平底鍋下麻油加熱，按順序放牛舌、馬鈴薯和紅蘿蔔下去炒，炒完取出置於容器內。
鍋內放足量的水和味精煮化後，加海帶、牛舌、馬鈴薯、紅蘿蔔，用小火煮2小時，有時要攪拌壹下。
完成前加豌豆或豌豆莢，下鹽調味。
蓮藕幹貝排骨
材料
蓮藕按體重每1千克用10克，排骨肉為蓮藕量的2倍，幹燥的幹貝為蓮藕和排骨總量的1/10。
做法
蓮藕盡量選粗大的，不削皮，於兩端有節處切下，大塊地放入鍋內。
幹貝用鐵槌敲開，弄細，泡於10倍量的水中壹夜，所用泡湯要留著，都倒入鍋內。
鍋內放入蓮藕和排骨肉，加入其總重量8倍的水，放少量的鹽煮開後，用小火加蓋煮約8小時。若排骨肉還是硬的，再繼續煮2～3小時。用蘿蔔汁或冬瓜汁代替8倍量的水也可。