大家如果非常喜歡吃涼皮的話，肯定都聽說過西安涼皮，並且西安的涼皮在全世界都是非常的聞名的。有許多去西安旅遊的人群，他們都會去西安吃涼皮，因為畢竟對於西安的大廚來說，他們自己的拿手絕活就是涼皮。並且也會讓許多的人因為西安的涼皮，對於西安這個城市流連忘返。西安涼皮這麽美味的原因，其實也是由於西安的面粉是十分的好吃的，就是制作的原料跟其他的壹些地方是十分的不同的。
因為制作的原料不同
再加上西安這個地方本來就是非常的盛產面食的，所以在這個地方種植的壹些小麥也是要相比於壹些其他的地方來說，更加的有風味，所以在做起來的時候也是有自己的壹些元素所在的。並且我們也可以發現，陜西的涼皮本來就是壹種特色小吃，歷史也是非常的久遠。傳說更是在秦始皇時期就開始了，距今已經有2000多年的歷史。
還有放的壹些調味劑也不壹樣
在原料上面，涼皮也是分為米皮和面皮兩種，那麽我們平時吃的大部分都是面皮。並且涼皮的做法，在陜西這個地區跟我們其他的壹些地區也是非常的不壹樣的。就是他們通常會用洗面的做法來制作，吃起來有壹些面筋的口感，並且也能夠嘗出來涼皮是非常的光滑細膩的，跟市面上所售賣的壹些涼皮有不同。
其實大家在西安吃的壹些涼皮做的面粉都是壹些高筋面粉，並且還會摻雜的壹些小菜，但是在我們所在的地區的涼皮種類就是非常單壹的。所以由於制作方法和原料的不同，就造成了西安的涼皮要比其他的壹些地方更加的優秀，這也是能夠發展成特色小吃的原因。