1、炸蝦仁又大又鮮脆的做法壹
主料:蝦仁適量
配料:雞蛋適量、玉米澱粉適量、面包糠適量。
輔料:料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量。
制作:蝦仁洗凈去蝦線。放入盆裏,加入料酒、白胡椒粉。加入鹽攪拌均勻並腌制20分鐘。將澱粉、壹個雞蛋(打勻)、面包糠分別放入壹個幹凈的盆裏。將腌制好的蝦仁依次裹入澱粉、雞蛋液、最後拍面包糠。不粘鍋加油燒熱,油溫七成熱時放蝦仁,兩面炸制金黃色時撈出裝盤即可。
2、炸蝦仁又大又鮮脆的做法二
主料:新鮮蝦仁,餛飩皮
配料:鹽、白胡椒、澱粉
做法:將蝦仁背部的蝦線取出,然後用刀背邊壓,邊碾,使蝦仁變碎;在處理好的蝦仁中,加入鹽、白胡椒、澱粉,拌勻;將蝦肉沿著同壹方向攪拌,直到蝦肉變粘,用手捏成小團;將剩余的餛飩皮切成細絲,裹在蝦球外側,放入6成熱的油鍋中炸熟即可。
3、炸蝦仁又大又鮮脆的做法三
原料:鮮活蝦250克、青椒、紅椒各壹個、姜末、蒜末、椒鹽、蔥花、澱粉各適量。
做法:將蝦洗凈,剪去蝦須,再用刀子從背部剖開,挑去蝦線;青紅椒洗凈去蒂去籽後切成末;將挑去蝦線的蝦放入裝有澱粉的碗中使其裹上澱粉,再放入漏勺中抖去多余的澱粉,待用;熱鍋內放入適量的油,大火將其燒至七成熱後轉中火,下入處理好的蝦,炸至蝦皮酥脆後(此時可聞到炸蝦的香味)再轉大火炸約十幾秒鐘,然後用漏勺將其撈出,瀝幹油分;另起鍋放入少許油,下入姜蒜末炸出香味後下入青紅椒炒勻;下入炸好的蝦,再撒入適量的椒鹽與蔥花,炒勻即可出鍋。
炸蝦仁營養價值
1、蝦營養豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之壹,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦仁中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A