烤箱預熱120度
烤盤鋪好錫紙，把腌好的羊肉放進去，再用錫紙包好，放進烤箱裏
以上下120度的火力，烤1.5-2個小時
這個過程，是讓羊腿烤熟，但是又不至於流失很多水分。
我嘗試過用90度烤，效果也很好，但是時間要更加久。
第二次烤制——上色
這個過程是讓羊腿表面經過高溫烘烤，獲得焦脆的外皮、飽滿的風味和迷人的色澤（美拉德反應來了）
揭去表面的錫紙，然後烤箱溫度設定到上火210度，下火190度
羊腿重新放進烤箱裏，兩面各烤20分鐘左右