1、羊肉洗凈瀝幹水分2、5cm見方的塊
2、胡蘿蔔切大塊；
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、幹紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻；
4、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水；
5、小火慢燉1小時候後加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。