醋泡雞蛋的做法如下：
主料：新鮮雞蛋。
輔料：米醋、蜂蜜或糖適量。
做法：將雞蛋洗凈後放入廣口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時，啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時後即可服用。
註意事項：浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮，潔凈，最好將蛋殼用酒精消毒後再浸泡，醋千萬不要用醋精（非食用冰醋酸）兌制，如購買不到原香醋，可選用當地優質醋（如神秘湘西香醋、四川保寧醋、鎮江香醋、山西老陳醋、上海香醋、北京宣武醋和煙臺原漿米醋等），但浸泡時間應適當延長（以蛋殼軟化為度）。
雞蛋保存方法
1、最簡單也最直接的保存方法常溫保存，首先我們要知道雞蛋在常溫下可以保存的時長，比如冬天是45天左右，夏天大約就只有壹個月左右。而且雞蛋要通風，擺放陰涼處。知道這個時間段的話，我們就可以根據我們的雞蛋數量選擇是不是室溫保存即可。
2、最常用的保存方法是冰箱保存，冰箱保存之前，我們要知道不是簡單的把雞蛋放入冰箱裏就可以了的。因為雞蛋表面有很多的毛細孔，細菌很容易進去，而且很多雞蛋表面是不幹凈的。所以，我們把雞蛋放入冰箱保存之前首先要清潔雞蛋的表面，濕布擦幹即可，不要用水來沖洗，水很容易進入雞蛋裏面。
3、雞蛋在保存的時候擺放是有要求的大頭朝上，據說雞蛋裏面好像是有個氣囊，把大頭朝上放的話正好頂住氣囊，壹來雞蛋不容易壞，二來雞蛋的營養也不容易流失。所以，大家無論是放冰箱保存還是常溫保存，記得要把雞蛋大頭朝上哦。