1、材料:面粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。
2、先用溫水混合酵母,再加入混合均勻的雞蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面團;
3、蓋上蓋子,置於溫暖處發酵兩倍大;
4、面案上塗油,放入面團,上面蓋上保鮮膜,用手按壓成大片,靜置十幾分鐘;
5、用刀切成長條;用手揉搓成光滑的條狀;
6、把粗條朝相反的方向擰,提起兩端,自然擰勁兒;
7、再把擰好的勁朝相反的方向擰,提起兩端擰起,把壹頭塞入另壹頭即成;
8、排入平盤中,蓋上保鮮膜,放溫暖處二次發酵35分鐘;
9、鍋中油150度,下麻花,起小泡;
10、麻花浮起後翻動,炸至兩面金黃即可。