1、洗腸、肚時，先加壹些堿和食醋，反復揉搓，就可去除裏外的粘液和惡味。
2、洗肺時，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數遍，直至洗凈汙血、肺葉呈白色，就沒有異味了。
3、洗門腔時，可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽壹下，刮去舌苔、白皮，然後洗刷幹凈即可。
4、洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使汙血排出。
5、家畜腦子壹般很嫩，容易破損，應放置水中輕輕漂洗，用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜，再漂洗幹凈即可。
6、要去除豬大腸的臭味，可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋裏幹炒壹會兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味為止，然後取出用清水沖洗，即可烹調。